Makanan khas Kalimantan Timur menonjolkan kekayaan bumbu dan rempah yang memberikan cita rasa autentik dan menggugah selera.
Kalimantan Timur (Kaltim) bukan hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang memikat.
Sebagai salah satu provinsi di Pulau Kalimantan, Kaltim menyimpan banyak makanan khas yang terinspirasi dari tradisi masyarakat lokal serta pengaruh budaya yang beragam.
Dalam perjalanan kuliner ini, Anda akan menemukan cita rasa yang unik dan kaya, yang menggambarkan keragaman budaya Kalimantan Timur.
Di bawah ini adalah 10 Makanan Khas Kalimantan Timur yang wajib Anda coba, lengkap dengan cerita di balik tiap hidangan yang menggoda selera.
1. Gangan Manok: Bakso ala Kalimantan Timur
Gangan Manok adalah makanan khas Kalimantan Timur yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Kutai Timur.
Kata “gangan” berarti sayur, dan “manok” berarti ayam, sehingga hidangan ini merupakan olahan sayuran bayam yang dicampur dengan oyong, serta bola daging yang terbuat dari adonan tepung maizena.
Rasanya yang gurih dan segar membuat Gangan Manok ini dijuluki sebagai “bakso-nya Kalimantan Timur.” Hidangan ini sering disajikan dengan sambal atau saus sesuai selera, membuat setiap suapan semakin nikmat.
2. Sayur Gangan Asam Kutai: Sayur Asam dengan Sentuhan Unik
Sayur Gangan Asam Kutai merupakan hidangan sayur yang menggunakan ikan tawar sebagai bahan utamanya. Dimasak dengan jeruk nipis dan terong Dayak, sayur ini memberikan rasa asam yang segar namun berbeda dari sayur asam jawa yang lebih populer.
Campuran bahan-bahan alami ini menciptakan cita rasa yang khas dan menyegarkan, menjadi sajian yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Kutai Timur.
3. Nasi Bekepor: Nasi Liwet dengan Sentuhan Unik
Nasi Bekepor merupakan hidangan yang mirip dengan nasi liwet, namun dengan tambahan sayur, rempah-rempah, dan ikan asin. Yang membuat nasi ini lebih unik adalah aroma segar jeruk yang menjadi ciri khas utamanya.
Nasi Bekepor sering disajikan dengan sambal raja, dan menurut cerita, hidangan ini dulunya adalah makanan khusus para raja Kutai di masa lalu. Rasanya yang kaya dan aromanya yang khas menjadikannya sebagai salah satu makanan legendaris dari Kalimantan Timur.
4. Rabo Ruan: Olahan Ikan Gabus yang Lezat
Rabo Ruan adalah hidangan yang terbuat dari ikan gabus (haruan) yang dihaluskan dan dibumbui dengan bumbu rabo, kemudian dikukus.
Dihidangkan dengan nasi putih, Rabo Ruan menawarkan cita rasa yang lezat dengan tekstur ikan yang lembut. Makanan ini menjadi pilihan sempurna bagi mereka yang ingin menikmati olahan ikan dengan rasa yang khas.
5. Gance Ruan: Ikan Haruan Bakar dengan Sambal Gence
Gance Ruan merupakan hidangan ikan haruan yang dibakar dengan sisik utuh hingga kehitaman.
Ikan yang dibakar ini kemudian dibumbui dengan sambal merah gence yang pedas dan bertekstur kasar, memberikan sensasi rasa yang menggigit. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan sayur pakis yang renyah.
6. Sambal Raja: Sambal Tradisional untuk Para Raja
Sambal Raja adalah pelengkap yang dulunya hanya bisa dinikmati oleh raja-raja Kerajaan Kutai. Terbuat dari sayuran seperti kacang panjang, terong ungu, bawang merah, dan telur rebus yang disiram dengan bumbu pedas, sambal ini memberikan rasa yang kuat dan menggugah selera.
Sambal Raja menjadi teman sempurna untuk hidangan lainnya, menambah cita rasa yang lebih berani.
7. Sate Payau: Sate Rusa yang Lezat
Sate Payau adalah sate unik yang menggunakan daging rusa sebagai bahan utama. Daging rusa ini dipanggang dengan bumbu yang memberikan rasa manis dan gurih, dengan tekstur yang lembut.
Meskipun tidak mudah ditemukan, Sate Payau sering kali disajikan dalam acara-acara adat atau festival di Kalimantan Timur. Hidangan ini memberikan pengalaman kuliner yang berbeda bagi para penikmat sate.
8. Daging Masak Bumi Hangus: Daging Sapi dengan Bumbu Kecap yang Khas
Daging Masak Bumi Hangus adalah hidangan yang menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu kecap dalam waktu lama hingga warnanya berubah kehitaman.
Meskipun tampaknya tidak menarik dari segi penampilan, rasa kaya akan rempah-rempah dan bumbu kecap ini membuat Daging Masak Bumi Hangus menjadi salah satu makanan khas Kalimantan Timur yang sangat dicari.
9. Babangko: Makanan Sarapan Khas yang Menggugah Selera
Babangko adalah makanan sarapan khas Kalimantan Timur yang terbuat dari tepung beras, santan, dan rempah-rempah. Teksturnya yang kenyal dan rasa pedas serta gurih membuat babangko sangat cocok disajikan dalam acara-acara besar seperti pernikahan atau ritual adat. Sarapan khas ini memberikan energi yang cukup untuk memulai hari dengan penuh semangat.
10. Sambal Gami Udang: Sambal Udang yang Gurih dan Pedas
Sambal Gami Udang berasal dari Bontang, Kalimantan Timur, dan dikenal dengan rasa pedas yang gurih. Udang yang digunakan dalam sambal ini digoreng terlebih dahulu, memberikan rasa yang khas.
Sambal ini dapat dipadukan dengan berbagai jenis ikan laut, menciptakan kombinasi rasa yang kaya dan menggugah selera. Sambal Gami Udang menjadi pelengkap sempurna untuk makanan laut khas Kalimantan Timur.
Kuliner Kalimantan Timur memiliki kekayaan rasa dan cerita yang tak kalah menarik dengan keindahan alam dan budaya daerah ini.
Dari hidangan gurih seperti Gangan Manok hingga makanan manis seperti Babangko, setiap hidangan mencerminkan perpaduan budaya yang kaya dan nilai-nilai lokal yang mendalam.
Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi berbagai Kuliner Khas Balikpapan yang unik dan penuh dengan cita rasa yang menggugah selera.
